Очень вкусный салат из свеклы:

5кг свеклы, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 кг лука
Морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук - полукольцами, перец - соломкой.
Все отдельно спассеровать на раст.масле.Перемешать, добавить соль, сахар - по вкусу, 2 ст.ложки уксус. 70% - потушить 30 минут.
Горячим уложить в банки, закатать и укутать.