Салат из перца с рисом

2 кг перца сладкого
1 кг лука
10 средних морковин
2 кг помидор
1 стакан риса
0,5 л подсолнечного масла
4 ст.л. 9% уксуса
2 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
Овощи измельчают, перемешивают и тушат 1 час. Горячий салат помещают в стерилизованные банки, закатывают.